■卵も小麦粉もキャベツも「全部高騰」の悲鳴

「卵も原価が１個あたり１.３倍ほどになっている」

　と前出の小山さんは話す。これを受けて『千房』では、２３年４月にメニューを再値上げ。前述のＨＰ上で販売している『千房お好み焼き豚玉１枚入り』は６２６円にまで値上がりした。背景にあるのはやはり、長期に渡る原材料費の高騰だという。

「今後も仕入れ価格が下がることはほぼないという判断があり、致し方なく価格に転嫁させていただいた次第です。最近はインバウンド需要の復活もあり、店舗での売り上げはコロナ前よりも上がっているのが唯一の救いといったところでしょうか」（前同）

　原材料費高騰の影響はチェーン店に留まらない。兵庫県神戸市の和田岬に店を構えて６０年ほどになる『お好み焼き 高砂』の店主・谷喜代子さんは、「お好み焼きを作るのに必要な材料は全部値上がりしてます」と嘆く。

「２２年の冬に１回、２３年の春にもう１回、短期間で２回立て続けに小麦が値上がりしました。値上げ前は小麦３０キロが４０００円～５０００円の間だったけど、今は３０キロ７０００円もする」（前同）

　同店のメニュー表にもあるたこ焼きは更なる窮地を迎えているという。

「イカやエビよりタコの値上がりがひどいです。今年の初めまでは３匹４０００円くらいだったタコが、今は３匹７０００円。 さらにキャベツは１ケース６個入り１６００円だったのが、２０００円になりました……」（同）

　燃料費の高騰から冬に向けてハウス栽培品がメインとなるこれからの季節、キャベツは更なる値上がりが見込まれるという。物価高騰の影響を受け、谷さんも値上げを決断した。

「去年ね、お好み焼きを５０円だけ値上げしました。お好みメニューで一番安い“すじ焼き”を６５０円から７００円にした。それでもめちゃくちゃ安いでしょ（笑）。アルバイトは一人だけ雇っています。材料費もそうだけど人件費や光熱費とか、いろいろ大変だから常連さんからも“値上げしたらええやん”とは言われます。だけど高くなったら悪いなあという気持ちもあるから、今のところこれ以上の値上げは考えていません」

　Ｂ級グルメの代表格であったはずの“粉もん”。このままでは庶民の手には届かない食べ物となりかねない。