日本の食卓に欠かせない“家庭の味”がピンチだ。

「食品衛生法の改正に伴い、今年６月から、漬物の販売に保健所の営業許可が必要になるんです。厳しい衛生管理が条件のため、生産者の大部分を占めてきた農家や小規模事業者の多くが、廃業する恐れがあります」（全国紙社会部記者）

　ぬか漬けなどを自宅で作る機会が減っている昨今、店頭から漬物が消える影響は小さくないが、

「一方で、コンビニ各社は惣菜に力を入れています。コロナ禍以降、自宅で食事する人が増えたためですが、特に中高年の需要が高い漬物は注目商品。改良が重ねられて、おいしくなりました」（流通ジャーナリスト）

　そこで今回は、コンビニ大手３社の漬物を徹底調査。これからの季節に欠かせない、ビールのお供にもぴったりな一品を紹介しよう。

　まずは、キュウリが丸ごとパックされたように見える、長崎・五島灘の塩を使った、さっぱり味つけの「冷やし胡瓜一本漬け」（ファミリーマート）から。管理栄養士・コンビニ外食研究家の浅野まみこ氏によれば、

「キュウリは水分が多く含まれているので、脱水症状に効果的です。また、汗をかくと失われやすいミネラルの一種、カリウムも取れるので、暑さ対策にもってこいですね」

　同じキュウリでも刺激がほしい人は「ピリ辛胡瓜」（ファミマ）がオススメ。辛みだけでなく、ゴマの香りがビールによく合う。

　さらなる刺激好きには、「かけるキムチ」（セブンイレブン）。２種類の唐辛子を使用した辛みに加え、魚介のうま味も濃厚だ。

「夏場は冷たいものを飲み過ぎて、胃腸の調子を崩しがち。キムチは発酵食品なので、腸内環境の改善が見込めます」（前同）