■真鯛のアラを活用したラーメン
スープで勝負するなら、かっぱ寿司の『炙り真鯛の塩ラーメン』（税込み４２９円／２５３キロカロリー）がイチオシだ。
「にぎりに使った真鯛のアラを活用。サステナブルとして売り出した商品ですが、炙りの香ばしさがゴマとネギに合わさって、ほっとする味です。これは締めに食べたいところ」（前出のグルメ誌記者）
前出の管理栄養士・望月氏は同店のオススメのアレンジを紹介する。
「ドレッシング抜きの『ローストビーフサラダ』（税込み４２９円、１０４キロカロリー）をトッピングしてはいかがでしょう。食物繊維とタンパク質の摂取と同時に、脂質の排泄を促すことができます」
はま寿司の『鴨そば』（税込み３３０円／カロリー非公表）は、関東風のしょうゆダシにユズの香りがフワリと広がる一品。甘辛いカモ肉も５枚ほど乗っており、コスパも上々だ。
「カモ肉には血液をつくるヘム鉄が豊富で、ネギのビタミンＣと一緒にとれば、疲労回復や夏バテ防止になります」（望月氏）
４品とも、専門店も顔負けのクオリティで、甲乙つけがたい絶品麺。あなたのナンバーワンは――。
（※店舗の都合で、紹介したメニューが食べられない場合もあります）
望月理恵子
管理栄養士。健康検定協会理事長。栄養、美容学の分野で幅広く活躍。テレビや雑誌など多くのメディアで、確かな根拠に基づいた健康・美容情報を発信している。
