■朝食にぴったりな『もやしオムレツ』

　これからの季節には、どんな料理がオススメか。前出の管理栄養士の望月氏がまず教えてくれたのが、『簡単もやしナムル』。

「耐熱皿にもやし１袋を入れ、鶏ガラ小さじ１、ゴマ油小さじ１を入れ、６００Ｗレンジで３分加熱し、全体を混ぜるだけ。茹でるとビタミンＣなど水溶性成分が流れ出てしまうので、レンジ調理にすることで、短時間で栄養分の損失を抑えるのがポイントです」

　続いての『もやしオムレツ』は、朝食にピッタリの洋風アレンジだ。

「溶き卵に牛乳を混ぜ、フライパンで、半熟になるまで焼く。そこに６００Ｗレンジで３分加熱したもやしを入れてオムレツにしたら、出来上がりです」（前同）

　卵ともやしの組み合わせは、健康にもバッチリだ。

「免疫機能を高めるビタミンＡ、亜鉛や脳機能を高めるコリンが多い卵は、もやしと一緒にとることで、ほぼ完全栄養食になります」（同）

　アレンジ次第では、人気の『二郎系ラーメン』風の一品も自宅で再現可能だ。

　準備するのは、太麺の中華麺、こってり系のしょうゆスープの素、ニンニクチューブ、キャベツだ。

「麺を時間通りに茹で、スープを丼に溶かします。ここで１分間茹でたキャベツともやしをのせ、最後に、こんもりとニンニクチューブを追加。余裕があれば、焼豚や茹で卵、刻んだネギをトッピングしてもいい。

　これで、野菜もとれるガッツリ二郎系になります」（グルメライター）

　値上げラッシュを、もやしで乗り切ろう！

プロフィール
望月理恵子
管理栄養士、健康検定協会理事長。「根拠のある情報から、栄養・健康をサポートする」ことを目的に、健康効果のある食事の提案、レシピ開発を行う株式会社Ｌｕｃｅを運営。プライベートジムＲＩＺＡＰ立ち上げ時の栄養監修や服部栄養専門学校特別講師、山野美容芸術短期大学講師、小田原銀座クリニック栄養顧問など幅広い活動を行っている。