■値段だけでなく味も内容も大違い！

　名称も違えば、調理方法もメニュー内容も全く異なるというロッテリアとゼッテリア。その味はいかほどの差だろうか……？　自らの舌で確認すべく、両店に潜入。どちらにも販売されている『絶品ビーフバーガー』のセットを食べ比べてみた。

　ロッテリアで提供される『絶品ビーフバーガー』は、牛肉１００％のパティと甘酸っぱく野菜を刻んだ付け合わせ、そしてＢＢＱソースとシンプルなつくり。総重量が１２２グラムに対してパティは６３グラムと半分が肉の重みと、食べ応えを感じた。なお、ホクホク系のポテトとドリンクのセットで７７０円（税込）。

　一方のゼッテリアの『絶品ビーフバーガー』はポテトとドリンクセットが８９０円とロッテリアより１２０円高く、少し贅沢な印象。しかし、ハンバーガーの内容はロッテリアとは大きく異なる。２枚のスライストマトとレタス、オレンジ色のオーロラソースで見た目も華やか、パティの重量も７４グラムと少し重めだ。総重量も１９６グラムと、満足度はかなり高かった。セットのポテトも、ロッテリアと比較すると心なしか細目で、カリカリとした食感が印象的だ。

　ロッテリアがコスパ重視ならば、ゼッテリアは見た目と満足感。行くタイミングによって使い分けたい内容と感じられた。

　なお、単なる味や価格の違いにとどまらず、こうした“別ブランド戦略”には企業側の明確な狙いがあると岩崎氏は語る。

「もともと、アパレル業界では『セカンドライン』として価格を抑えたブランドを設立することがありましたが、外食チェーンでは“ワンランク上の顧客層を狙う”という動きが現れています。

　例えば、スターバックスの高級路線である『スターバックスリザーブ』では、コーヒー豆の質を上げたり、焙煎にこだわるなどの希少価値を高めた店舗展開となっています」