日本の食卓に欠かせないお味噌汁は、野菜、魚、肉などさまざまな食材と相性が良く、地域や家庭によっても多くのバリエーションがある。そこで今回は１０～３０代の男女１００人に、ネギなど薬味以外で「いちばん好きな味噌汁の具」について聞いてみた。
第３位（７.０％）は、油揚げとなめこが同率ランクイン。
油揚げの油分が加わることによって、食べ応えもあって、お味噌汁もコク深い味わいになり、満足感が高い。入れる前に熱湯をかけて油抜きをすれば、味が染み込みやすくなっておいしさがアップ、カロリーを抑えられてよりヘルシーだ。
「味噌との相性が良く、噛んだ瞬間にじゅわっと味噌の風味と油揚げの香ばしさが広がるのが好き」（３４歳／女性／総務・人事・事務）
「コクが出るので」（３５歳／男性）
「油揚げの味自体が好きだから」（２２歳／女性／学生・フリーター）
「家庭の味を感じる」（２５歳／男性）
「汁が油揚げに染み込んでおいしくなる」（３３歳／女性／総務・人事・事務）
なめこは、独特のとろっとした食感がアツアツのお味噌汁にぴったり。きのこの旨みが出るので、風味豊かな味噌汁に仕上がる。ちなみになめこは洗って使うのが正解だが、洗いすぎると旨味や栄養が失われてしまうので、“さっと軽く”を意識しよう。
「とろみが出るからおいしい」（３３歳／女性／学生・フリーター）
「シャキッとした食感がおいしいから」（３２歳／女性／弁護士）
「昔からよく家で出てきたから」（３８歳／男性／コンピュータ関連以外の技術職）
「なめこの味が大好き」（２３歳／女性／学生・フリーター）
