■独創的なメニューと幅広い味わいが魅力の実力派
（４）玉（ぎょく）
『玉』は神奈川県川崎市を発祥とし、関東を中心に展開する。看板の濃厚豚骨魚介スープはもちろん、『辛いつけ麺』（１０５０円）や『インドのつけ麺』（１０５０円）といったスパイスを効かせたメニューも人気を呼んでいる。並盛り（麺２００グラム）と中盛り（麺３００グラム）が同一料金なのもうれしい。
「当初は川崎に一店しかなかったのですが、あっという間に全国へ広がりましたね。ここも濃厚な豚骨魚介系なのですが、店ごとにいろいろと独自性があって、打ち立ての自家製麺を提供する店があったりします。また、鰹節削り機があって、その場で削りたてのものが出てくる。チェーン店とは思えない贅沢感があります」（前出の井手隊長氏）
沖縄にも進出している『玉』。エンターテインメント性が評価を受けるこの店は、今後も全国へと広がっていくか。
